Silk丝绸——尼泊尔顶级匠心冰淇淋

28岁的尼泊尔青年企业家瑞沙布•阿加瓦尔（Rishabh Agrawal）正以一杯冰淇淋重新定义本土食品品牌的可能性。他以最初的270万卢比投资，将拉津帕特的一个小摊位发展成如今拥有六家分店的手工冰淇淋品牌 Silk（中文意为丝绸），门店遍布拉津帕特、詹西克赫尔、萨内帕、坦加尔、博达和泰米尔。阿加瓦尔表示，他的终极目标是让 Silk 成为具有全球影响力的尼泊尔冰淇淋品牌。

阿加瓦尔的烹饪兴趣源于孟买求学期间。由于不喜欢宿舍餐食，他开始自行下厨，并逐渐为朋友们准备饭菜。在完成管理学学业后，他继续在孟买接受四个月的烹饪培训。随后，他前往法国进行九个月专业深造，并在当地咖啡馆和餐厅积累实践经验。其后，他又赴意大利学习正宗手工冰淇淋制作，为未来的品牌奠定了技术基础。

阿加瓦尔出身于尼泊尔传统马尔瓦里家庭。虽然接受的是商科教育，但他一直对烹饪艺术怀有热情，并在欧洲一家冰淇淋店的经历中找到了真正的职业方向。

2022年回到尼泊尔后，阿加瓦尔原计划开设一家餐厅，但因租金过高而搁置。他选择以小摊作为起点，并通过借鉴意大利冰淇淋店的布局和设备，将摊位升级为 Silk 手工冰淇淋店。品牌名称“Silk”源于他骑车时的灵感，希望以此象征产品的丝滑口感。

Silk 于2022年5月推出首批五种口味，随后扩展至20多种，包括巧克力脆片饼干、奶油糖果、蓝莓、草莓和中度黑巧克力等，并根据季节推出如达善节期间的木斯塘青苹果等限定口味。品牌同时提供客制化口味，以满足顾客多样需求。

在尼泊尔竞争激烈的冰淇淋市场中，Silk 因坚持100%天然原料而走出独特定位。与市售使用粉剂、棕榈油和人工香料的冰淇淋不同，Silk 使用纯牛奶、真实水果、天然香料以及高品质本地与进口食材。同时，消费者可根据喜好选择低脂、中脂或高脂版本。虽然价格略高，但其风味和品质受到广泛认可。

Silk 未进行大规模广告投放，而是依靠口碑传播、精选网红合作以及高复购率的忠实客户来推动增长。目前，Silk 日均接待约800名顾客，公共假期可达到2000人。即便冬季销量下滑70%，品牌仍维持稳定客流，显示其在消费者中的高黏性。

尽管增长迅速，Silk 仍面临多项挑战，包括加德满都市场饱和、向其他城市扩张的高成本，以及建立稳定供应链的困难。特别是在获取本地覆盆子等食材方面，供应不足影响了部分特色口味的持续供应。

此外，如何让消费者理解高端冰淇淋的定价逻辑也是品牌需面对的问题。阿加瓦尔表示，每一勺 Silk 冰淇淋都由高品质原料和专业工艺制成，因此售价反映了真实成本。他相信，随着市场教育的推进，消费者将更能接受这一价值定位。

阿加瓦尔还指出，如果政府能在降低原材料关税和支持本地生产方面提供帮助，将有助于加速尼泊尔食品企业的发展。他同时相信，凭借在欧洲餐饮行业的经验，Silk 在未来有进入欧洲市场的潜力。

从最初在孟买因“避开宿舍饭菜”而开始下厨，到如今在尼泊尔建立快速增长的高端冰淇淋品牌，瑞沙布•阿加瓦尔的创业历程展现了激情、坚持与创新精神。随着 Silk 持续扩大版图与影响力，这家年轻的尼泊尔品牌正准备以每一勺丝滑浓香，向世界展示本土手工冰淇淋的魅力。