尼泊尔咖啡文化第一人：Himalayan Java创始人加根•普拉丹

加根•普拉丹（Gagan Pradhan），1974年11月15日出生于尼泊尔巴克塔普尔。高中毕业后，他前往澳大利亚求学，毕业于澳大利亚威廉布鲁国际酒店管理学院。

直到20世纪90年代后期，尼泊尔都尚未形成真正意义上的咖啡店文化。彼时，当地人所认知的“咖啡”仅限于速溶咖啡，且这类产品仅在高级酒店和西餐厅中才能见到。

1999年，加根•普拉丹在加德满都的Kamaladi Heritage Plaza开设了第一家喜马拉雅爪哇（Himalayan Java）咖啡店，由此开启了尼泊尔咖啡文化的新篇章。
以下是加根•普拉丹的自述：

“在澳大利亚留学时，我才真正品尝到了咖啡应有的风味。大学毕业后回到尼泊尔，我并未立刻规划好职业方向。起初，我在加德满都一家知名酒店工作。但工作一段时间后，我意识到这份工作并不适合自己——尽管薪资优厚，我还是选择了辞职。

我渴望创业，对我而言，企业必须具备独特性，若随波逐流，便难以在市场中立足。为此，我前往加德满都的不同区域开展市场调研，与各行各业的人交流，了解他们的需求。

最终，我萌生了开设一家咖啡店的想法。令人欣喜的是，许多人对这个计划给予了积极反馈，他们表示若我开店，一定会前去光顾。

带着这个计划，我前往美国参加咖啡师培训。回国时，我带回了一台咖啡机——这是尼泊尔的第一台咖啡机。我投资130万尼泊尔卢比，在Kamaladi的Heritage Plaza开设了喜马拉雅爪哇咖啡店。

我聘请了几位年轻人，并对他们进行咖啡制作培训。我们以团队形式协作，遇到问题时，我会与员工们共同讨论解决方案。”

由于店内装修精致，配备了舒适的沙发、桌椅和柔和的灯光，早期的喜马拉雅爪哇常让许多人感到困惑——有人误以为这是一家家具店，还有人因“Java”（爪哇）是计算机语言，以为这是计算机培训中心。

更大的挑战在于，当时的尼泊尔咖啡文化尚未普及，维持店铺生存成为一大难题。经过慎重考虑，我决定将店铺迁至泰米尔区。这里是加德满都的游客集散地，聚集了大量外国游客。事实证明，这一决策十分明智。

此后，店铺的营业额稳步增长。起初，主要客群是外国游客；后来，许多从国外归来的尼泊尔人也会带着家人和朋友来喜马拉雅爪哇品尝咖啡。

尽管初期经营状况不佳，但我们始终坚持不在产品和服务质量上妥协。在喜马拉雅爪哇，客人不必强制消费——我们欢迎所有人，即便不点单，也可以进来休息。

随着时间的推移，喜马拉雅爪哇不断拓展，开设了多家连锁店。如今，咖啡已成为许多人日常生活的一部分，而喜马拉雅爪哇也为尼泊尔咖啡文化的发展做出了重要贡献。

咖啡是一种种植周期长、经济价值高的作物，从种植到收获咖啡豆大约需要七年时间，属于长期投资。尼泊尔每年的咖啡消费量为10,000吨。尽管尼泊尔咖啡品质优良，堪称世界顶级之一，但由于政府对咖啡种植缺乏补贴，当地农民对种植咖啡的积极性不高。

为满足市场需求，尼泊尔不得不从印度、意大利、泰国和印度尼西亚进口咖啡。若能提高尼泊尔本土咖啡的产量，这种依赖进口的局面将得到改善，甚至有望将尼泊尔咖啡推向全球市场。

2017年，我们启动了特许经营模式。多年来，喜马拉雅爪哇已从一家小型咖啡店发展成为国际特许经营咖啡品牌，在全球拥有43家分店。

我一直坚信，通过支持当地农民和推广尼泊尔产品，能够构建可持续的商业生态系统。通过持续的技术创新与工艺优化，喜马拉雅爪哇希望成为全球最具影响力的尼泊尔咖啡品牌，将尼泊尔咖啡文化推向世界。

为了助力尼泊尔咖啡文化繁荣，我们不仅提供咖啡，还销售咖啡机和相关设备，并开展专业的咖啡师培训。

我从不将其他咖啡店视为竞争对手。我乐于与其他咖啡店主分享行业经验，因为我认为每一家新咖啡店的诞生都有助于推动咖啡文化的发展。

如今，喜马拉雅爪哇已成为尼泊尔最知名的咖啡品牌，也是该国最大的咖啡连锁店。其门店遍布尼泊尔全国，包括旅游胜地博卡拉、乔姆索姆、卢卡拉和南池巴扎，并已走向国际，在加拿大多伦多和中国拉萨设立了分店，是一家具有国际影响力的咖啡企业。

喜马拉雅爪哇从最初毫不起眼的小咖啡馆，成长为国际知名的“咖啡品牌”。除了坚持选用当地种植的有机咖啡豆，还引进了高品质的咖啡设备，如烘焙机、研磨机、浓缩咖啡机等。

2013年，喜马拉雅爪哇咖啡师学校成立。学校课程涵盖咖啡历史、浓缩咖啡设备操作、烘焙技术、客户服务、职业健康与安全等内容，已累计培训上万名咖啡师。

2017年，喜马拉雅爪哇启动烘焙培训课程。该课程包含烘焙基础理论、实践操作以及烘焙业务管理等内容，为尼泊尔咖啡行业培养了更多专业人才。