युन्नानमा जंगली च्याउको सुगन्ध आउने समय हो यो

वर्षाको मौसमले निर्धारित समयअनुसार जुनमा युन्नान भ्रमण गरेको थियो । वर्षाले युन्नान पहाडहरूमा ‘एल्फ’ जगाउँछ – जंगली च्याउ र युन्नान मानिसहरूको जिब्रोमा भोजको याद आउन थाल्छ । देशभरका पर्यटक प्रायः यस मौसममा ‘च्याउ टिप्ने, च्याउ खाने र च्याउ पर्व मनाउने’ र ‘युन्नानको टोकाइ’ सँगै अनुभव गर्नका लागि गोरमेट यात्रा शुरु गर्न युन्नान भ्रमण गर्दछन् । चीनको सबैभन्दा ठूलो जङ्गली च्याउ व्यापार गर्ने बजार, युन्नान मुसुइहुआ वाइल्ड मसरूम ट्रेडिङ सेन्टरमा प्रवेश गर्दा त्यहाँको हावा माटो र च्याउको मिश्रित ताजा गन्धले भरिएको हुन्छ । बजारमा ल्युरिड बोलेटे, सेतो प्याज, कोलिबिया एल्बुमिनोसा, बोलेटस, थेलेफोरा गानबाजुन, ब्राडली, च्यान्टेरल र रुसुला विरेसन्स‘ जस्ता विभिन्न जातका च्याउ देख्न सकिन्छ, यी च्याउ किन्न मानिसको घुइँचो लाग्ने गर्छ । 

युन्नान मुसुइहुआ वाइल्ड मसरुम ट्रेडिङ सेन्टरमा, हरेक दिन युन्नानबाट धेरै संख्यामा जंगली च्याउ संकलन गरिन्छ र त्यसपछि चीनका अन्य ठाउँमा पठाइन्छ । बजारमा जंगली च्याउ प्याक गर्ने व्यापारीका अनुसार एक दिनमा चार–पाँच सय पार्सल तयार गरेर बाहिर पठाइन्छ । ‘हरेक वर्ष, जंगली च्याउ बजारमा उपलब्ध हुँदा, म यिनको स्वाद लिन मात्र युन्नान आउँछु । आजकल, बजारमा एक्सप्रेस डेलिभरीद्वारा सामान पठाउन सहज भएको छ । तपाईंले खाना पकाउँदा स्वादिलो हुने कोलिबिया अल्ब्युमिनोसा, रुसुला वाइरेसेन्स र थेलफोरा गानबाजुन पनि किन्न सक्नुहुन्छ र तिनलाई स्वादिष्ट खाना आफ्नो परिवारसँग बाँडेर मज्जा लिनका लागि घर पठाउन सक्नुहुन्छ ।’ हाङझाउ, झेजियाङकी सुश्री यूले व्यापार केन्द्रमा भने । युन्नान संसारमा जंगली च्याउका प्रजाति र मात्रा भएको क्षेत्र हो । संसारमा जङ्गली खान योग्य च्याउका २, ५०० भन्दा बढी प्रजाति छन् र ९०० भन्दा बढी प्रजाति युन्नानमा छन्, जुन विश्वव्यापी प्रजातिको लगभग ३६% र चिनियाँ प्रजातिको ९०% हो । प्रतिष्ठामा सुधार र वैज्ञानिक ज्ञानको लोकप्रियता सहित, स्वादिष्ट युन्नान जंगली च्याउ खानु एक नयाँ उपभोग्य फेसन भएको छ ।     

(यस पत्रिकाको विस्तृत रिपोर्ट)